«Тренди ресторанного бізнесу 2026»: гостьова лекція Дмитра БОРИСОВА
Одеським національним технічним університетом було організовано відкриту онлайн-лекцію відомого українського ресторатора, бізнес-коуча і засновника понад 80 успішних закладів ресторанного бізнесу, серед яких такі популярні проєкти, як Канапа, БПШ, Білий Налив та «Барсук» – Дмитра БОРИСОВА. Лекцію на тему «Тренди ресторанного бізнесу 2026» в онлайн форматі відвідали здобувачі вищої освіти спеціальностей «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг», «Туризм та рекреація», а також науково-педагогічні працівники кафедри готельно-ресторанної справи та туризму економічного факультету НУБіП України.
Під час лекції було розглянуто низку актуальних питань, що формують обличчя ресторанного бізнесу сьогодні та визначатимуть його розвиток у найближчому майбутньому. Зокрема, обговорювалися ключові тренди 2026 року, трансформація поведінки гостей і зміна їхніх очікувань, а також ефективні формати закладів, які демонструють стійкість і прибутковість. Окрему увагу було приділено створенню сильних концепцій ресторанного бізнесу в умовах нестабільності, пошуку балансу між якістю продукту, маркетинговими стратегіями та операційною ефективністю.
Не менш важливими стали питання масштабування бізнесу без втрати якості, що є одним із головних викликів для сучасних рестораторів. Лектор поділився власним досвідом і практичними підходами до розвитку мереж закладів, наголосивши на важливості системності, стандартизації процесів та гнучкості в управлінні.
Під час інтерактивної частини зустрічі Дмитро БОРИСОВ відповів на численні запитання учасників. Особливу увагу було приділено проблемам функціонування ресторанного бізнесу в умовах воєнного часу та загальної нестабільності. Спікер окреслив можливі шляхи адаптації до кризових обставин, а також надав рекомендації щодо побудови кар’єри у сфері гостинності.
Студенти отримали цінні практичні поради щодо вирішення нестандартних ситуацій у взаємодії між персоналом і гостями, формування позитивної атмосфери в колективі, розвитку власної справи та створення впізнаваного бренду. Це сприяло не лише поглибленню теоретичних знань, а й формуванню професійного мислення майбутніх фахівців.
Висловлюємо щиру вдячність колегам за запрошення та можливість долучитися до змістовної й актуальної професійної дискусії!