Зелені практики у технологіях переробки ягід та горіха волоського
Впровадження зелених практик у переробку ягід та волоського горіха є критично важливим для адаптації агрономічного сектору України до жорстких екологічних стандартів ЄС та зростання експортного потенціалу. Традиційні технології переробки рослинної сировини супроводжуються значними енерговитратами, утворенням великої кількості органічних відходів та втратою цінних біологічно активних речовин. Тому, для підготовки конкурентоспроможних фахівців з агрономії важливе опанування не тільки класичних технологій, а й цілісне розуміння еко-інновацій в умовах зміни клімату.
Для виконання цього завдання критично важливим є впровадження актуальних матеріалів освітніх проєктів у викладання фахових дисциплін. Оксана ЗАВАДСЬКА та Сергій ГУНЬКО, учасники міжнародного проєкту GREEN–HORT («Передача знань та нарощування потенціалу для державних і приватних місцевих структур підтримки та фермерів для впровадження кліматично стійких і зелених практик у садівництві в Україні»), інтегрували власні навчальні матеріали у викладанні дисципліни «Технологія зберігання та переробки продукції рослинництва» у другому (весняному) навчальному семестрі для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти (1 курсу) спеціальності «Агрономія» агробіологічного факультету НУБіП України.
Під час презентацій навчального матеріалу проєкту GREEN–HORT студенти ознайомилися із особливостями ягід та горіха волоського як об’єктів переробки, факторами, що впливають на якість переробленої продукції, сучасними напрямами і технологіями переробки, що дозволяють отримати якісну конкурентоспроможну на світовому ринку готову продукцію.
У межах презентацій навчальних матеріалів проаналізовано кращі вітчизняні кейси переробки малини, суниці та горіха волоського з акцентом на впровадженні на підприємствах кращих зелених практик. Особливу увагу зосереджено на рішеннях, які забезпечують енергонезалежність переробних підприємств, суттєво знижують енерго- тепло- та водомісткість процесів, а також впроваджують у виробництво принципи сталого розвитку та простежуваності продукції «від ферми до виделки» в умовах сучасних кліматичних змін.
Таке впровадження матеріалів міжнародного освітнього проєкту GREEN–HORT у навчальний процес забезпечить формування у майбутніх агрономів практичних навиків та компетентностей, необхідних для трансформації традиційних підприємств, що спеціалізуються на переробці ягід та горіха волоського, у високотехнологічні, екологічно безпечні та безвідходні агропромислові комплекси, що відповідатимуть стандартам Європейського зеленого курсу.
