����Vlog

Відповідно до наказу №816"C" від 20.03.2026. на базі кафедри технології зберігання, переробки та стандартизації продукції рослинництва імені проф. Б.В. Лесика під керівництвом доцента кафедри Насіковського Володимира Анатолійовича з 08.06.2026 р. по 12.06.2026 р. пройшли навчальну практику здобувачі вищої освіти 1 курсу освітньо-професійної програми підготовки бакалаврів, спеціальності Н7 «Агроінженерія», освітньої програми «Агроінженерія» денної форми здобуття вищої освіти

Навчальну практику розпочато із проведення інструктажу з охорони праці та правил пожежної безпеки, яких неухильно потрібно дотримуватися під час практики. Далі студентів було ознайомлено з тематикою навчальної практики та підготовкою до виконання подальших практичних завдань. Під час заняття було переглянуто навчальні фільми та інформаційні матеріали, які стосувалися технологій переробки сільськогосподарської продукції, оцінки її якості та особливостей виробничих процесів. Перегляд навчальних матеріалів дозволив отримати загальне уявлення про зміст практики та основні завдання, які виконуватимуться протягом наступних днів. Також було розглянуто сучасні технологічні процеси, обладнання та вимоги до якості готової продукції. Отримана інформація стала основою для виконання подальших практичних робіт.

Наступний день практики був присвячений вивченню технології виробництва борошна та отримання з нього хліба. Під час заняття було розглянуто основні види хлібобулочних виробів, особливості підготовки сировини та технологічні етапи виготовлення продукції. У ході практичної роботи здійснювалося приготування тіста, його бродіння, формування виробів та їх випікання. Вивчено вплив якості сировини та технологічних режимів на властивості готової продукції. Після завершення випікання проводилася оцінка зовнішнього вигляду, структури м’якуша та смакових властивостей отриманого хліба. Практична робота дала можливість закріпити теоретичні знання та отримати навички роботи з харчовою сировиною.

Третій день практики був присвячений дослідженню гречаної крупи та визначенню її кулінарних властивостей. У ході роботи проведено варіння декількох зразків крупи та здійснено їх органолептичну оцінку. Якість готової продукції оцінювали за такими показниками, як смак, колір, запах, розсипчастість та консистенція. Крім того, визначено коефіцієнт розварюваності крупи за масою та об’ємом, що дозволило оцінити її властивості під час варіння. Отримані результати були проаналізовані та занесені до звіту. Практична робота дозволила ознайомитися з методиками оцінки якості круп’яної продукції та навчитися проводити необхідні розрахунки.

Наступним завданням практики стало набуття практичних навичок з післязбиральної доробки та переробки плодоовочевої продукції. Для набуття практичних навичок з переробки бульб картоплі студенти освоїли технологію виробництва картопляних чіпсів із різних сортів картоплі. На початковому етапі було проведено оцінку бульб, визначено їх форму, кількість вічок та масу до і після очищення. Після цього картоплю нарізали на тонкі слайси та піддали термічній обробці. Після приготування визначено вихід готових чіпсів та проведено їх органолептичну оцінку за показниками смаку, кольору запаху, консистенції та визначено найбільш придатний сорт з досліджуваних сортів для виробництва чіпсів.

Свої враження про практику під час захисту звіту зазначили студенти групи АІ-2501Б.

Наша група успішно завершила практику з «Технології зберігання та переробки продукції рослинництва», яка стала важливим етапом закріплення теоретичних знань на практиці. Робота була дуже насиченою: у перший день ми пройшли інструктаж із техніки безпеки та ознайомилися з принципами роботи машин для очищення, переробки та зберігання зерна через перегляд навчальних фільмів. Наступні дні присвятили лабораторним практикам: другого дня ми займалися випіканням та органолептичною оцінкою якості хліба, третього - готували та дегустували різні види каші, а четвертого провели масштабний порівняльний аналіз чотирьох сортів картоплі, з яких приготували чіпси та розрахували вихід готової продукції.

Ця практика дозволила нам не лише простежити «шлях» продукції від сировини до готового виробу, а й зрозуміти важливість суворого дотримання технологічних режимів. Ми опанували навички лабораторних досліджень, навчилися аналізувати показники якості та працювати з спеціальним обладнанням. Завдяки чіткій організації та фаховим настановам викладача, практика стала для нас змістовною, надавши необхідний професійний фундамент для майбутньої роботи в агропромисловому секторі.

У ході проходження практики було отримано корисні знання щодо технології виробництва та переробки продукції рослинництва. Виконані роботи сприяли закріпленню теоретичних знань і розвитку практичних навичок проведення досліджень, оцінювання якості продукції та виконання технологічних розрахунків. Практичні заняття дали можливість ознайомитися з реальними виробничими процесами та краще зрозуміти особливості роботи в галузі переробки сільськогосподарської продукції.

У процесі виконання практичних завдань було набуто навичок проведення органолептичних досліджень, виконання технологічних розрахунків та аналізу отриманих результатів. Практика сприяла розвитку професійних компетентностей та закріпленню теоретичних знань, отриманих під час навчання.

По завершенню практики всі студенти успішно склали залік з навчальної практики.