Студенти поглиблюють знання з гігієни молочних продуктів в умовах майстер-класу
9 червня 2026 року на факультеті ветеринарної медицини відбувся майстер-клас в рамках дисципліни "Гігієна харчових продуктів" за темою: "Випробування молочних продуктів згідно вимог чинного законодавства". Спікерами майстер-класу були: доктор ветеринарних наук, професор Ткачук Світлана Алімівна і кандидат ветеринарних наук, доцент Таран Тетяна Володимирівна.
Учасники майстер-класу отримали вичерпну інформацію про актуальні вимоги та методи випробувань, що регулюють якість молочних продуктів, зокрема ознайомилися з сучасною інформацією щодо технології виготовлення кефіру, йогурту, сметани, сиру кисломолочного та масла вершкового. У теоретичній частині майстер-класу висвітлювалися актуальні питання визначення вад та фальсифікації молочних продуктів. Під час майстер-класу обговорювалися етапи проведення досліджень, відбору зразків, а також застосування сучасних методів аналізу молочних продуктів.
Під час другої частини майстер-класу – практичної, студенти разом з викладачами мали змогу провести ряд досліджень і закріпити знання щодо досліджень молочних продуктів. Вони провели органолептичну оцінку представлених зразків кефіру, сметани, сиру кисломолочного та масла вершкового різних українських виробників. Під час хімічних досліджень виявлено також було деякі фальсифікації, зокрема масла вершкового.
Експерти поділилися практичним досвідом та відповідали на питання студентів, що сприяло глибшому розумінню теми. Проведений захід був особливо корисним для майбутніх лікарів ветеринарної медицини, адже знання з гігієни харчових продуктів є невід'ємною частиною їхньої професійної підготовки за набутими компетенціями.
Дякуємо всім учасникам та спікерам за активну участь! Сподіваємось на нові цікаві ініціативи в майбутньому.
