����Vlog

Головне завдання вивчення дисципліни – підготовка висококваліфікованого фахівця (технолога), здатного ефективно організовувати виробництво, переробку та реалізацію продукції тваринництва. Важливою складовою освітнього процесу є поєднання теоретичної підготовки з практичним досвідом. Саме тому вже стало доброю традицією після завершення теоретичного курсу проводити виїзні заняття для студентів факультету тваринництва та водних біоресурсів.

24 квітня 2026 р., під керівництвом професора кафедри технологій у тваринництві Василя Туринського відбулося виїзне практичне заняття з дисципліни «Технологія виробництва продукції козівництва» на базі ФГ «Тетяна-2011». Це підприємство має статус племінного репродуктора з розведення кіз зааненської та альпійської порід.

У господарстві впроваджено сучасні інноваційні технології виробництва. Зокрема, процес машинного доїння кіз повністю автоматизований і здійснюється двічі на добу з використанням обладнання компанії DeLaval у доїльному залі типу «паралель» (2×18), оснащеному комп'ютерною програмою управління стадом DelPro. Наразі триває завершальний етап монтажу доїльного залу типу «паралель» (2х36).

Крім того, у господарстві функціонує цех переробки молока потужністю до 7,5 т на добу.

Асортимент продукції підприємства є різноманітним і включає пастеризоване молоко різної жирності (1%, 2,8%, 3,6%), кефір, біфідойогурти (без наповнювачів, зі злаками та фруктовими добавками), сметану і, навіть, вершкове масло. Окремої уваги заслуговує сироварня, спроєктована за ізраїльськими технологіями, де виготовляють широкий спектр твердих і м’яких сирів, зокрема сир із білою пліснявою на кшталт камамберу. Родзинкою виробництва є розроблена вперше в Україні технологія виготовлення морозива з козиного молока.

Під час практичного заняття студенти не лише ознайомилися з організацією виробництва, а й здобули цінний практичний досвід. Зокрема, вони самостійно проводили УЗД-діагностику кітності кіз на ранніх стадіях, брали участь у прийманні окоту, виконували обробку пуповини та мічення козенят, здійснювали знерожування козенят, а також долучилися до розчищення ратиць у дорослих тварин. Крім того, студенти ознайомилися з системою випоювання козенят і технологією вирощування ремонтного молодняку.

Такі заняття сприяють формуванню професійних компетентностей здобувачів освіти та забезпечують ефективне закріплення теоретичних знань на практиці, зокрема і щодо набуття навичок техніка зі штучного осіменіння кіз та майстра машинного доїння.

Студенти та співробітники кафедри висловлюють щиру вдячність власнику господарства, голові Ради роботодавців факультету тваринництва та водних біоресурсів Василю ЦВИК за надану можливість ознайомитися із сучасними технологіями виробництва продукції козівництва, а також продегустувати кисломолочну продукцію і сири світового рівня якості, що виготовляються у цьому господарстві.

Слід зазначити, що ТМ «Zinka» є постійним призером престижних міжнародних конкурсів.

Так, 13 листопада 2025 р. у м. Берн (Швейцарія) завершився 37-й міжнародний конкурс World Cheese Awards. Захід проводився за підтримки Швейцарії в межах швейцарсько-української програми Quality FOOD Trade Programme, у якій Україна бере участь уже четвертий рік поспіль, – і знову з високими результатами:

- ТМ Zinka, сир «Гауда з трюфелем» – срібна нагорода;

- ТМ Zinka, сир «Камамбер» – срібна нагорода;

- ТМ Zinka, сир «Іскристий» – бронзова нагорода.

Раніше, у жовтні 2023 р., у Норвегії відбувся конкурс World Cheese Awards, у якому взяли участь представники п'яти континентів із 43 країн, представивши 4502 види сирів. За його результатами продукція ТМ «Zinka» також була відзначена нагородами:

- золота медаль – твердий сир із пажитником;

- срібна медаль – сир «Український»;

- бронзова медаль – напівтвердий сир середньої зрілості, «Гауда з паприкою» та «Камамбер».

Такі досягнення підтверджують високий рівень якості продукції та конкурентоспроможність українських виробників на світовому ринку.

Отже, хочеться побажати команді ФГ «Тетяна 2011» творчого натхнення, нових здобутків і подальших успіхів у їхній непростій, але надзвичайно важливій і потрібній справі.

Все буде Україна!