Робочі навчальні програми

Робоча програма навчальної дисципліни – це нормативний документ університету, що визначає місце навчальної дисципліни в системі професійної підготовки фахівця, мету й завдання її вивчення, роль та значення дисципліни для забезпечення оволодіння здобувачами вищої освіти системою необхідних знань та вмінь.

2025 рік

ОС Бакалавр «Громадське здоров’я»

ОС Магістр «Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса»

ОС Магістр «Технологія зберігання та переробки водних біоресурсів»

ОС Магістр «Нутріціологія»

Вибіркові

Інші спеціальності

2026 рік

ОС Бакалавр «Харчові технології»

Навчальні дисципліни		Галузь знань та спеціальність, для якої читається дисципліна	Робоча програма з дисципліни
1	Університетська освіта	G «Інженерія, виробництво та будівництво», спеціальність G13 «Харчові технології»
2	Загальні технології харчової промисловості	18 «Виробництво та технології», спеціальність 181 «Харчові технології»
2.1	Технологія хліба, макаронних, кондитерських виробів та харчоконцентратів	18 «Виробництво та технології», спеціальність 181 «Харчові технології»
2.2	Технологія жирів та жирозамінників	18 «Виробництво та технології», спеціальність 181 «Харчові технології»
2.3	Технологія м’яса та м’ясних продуктів	18 «Виробництво та технології», спеціальність 181 «Харчові технології»
2.4	Технологія молока і молочних продуктів	18 «Виробництво та технології», спеціальність 181 «Харчові технології»
2.5	Технологія консервування плодів та овочів	18 «Виробництво та технології», спеціальність 181 «Харчові технології»
3	Технологія полісахаридів та їх застосування в харчовій промисловості	18 «Виробництво та технології», спеціальність 181 «Харчові технології»
4.	Науково-дослідна робота студента	18 «Виробництво та технології», спеціальність 181 «Харчові технології»
5.	Теоретичні основи харчових технологій Теоретичні основи харчових технологій СТН	G «Інженерія, виробництво та будівництво», спеціальність G13 «Харчові технології»
6.	Основи фізіології та гігієни харчування	18 «Виробництво та технології», спеціальність 181 «Харчові технології»
7.	Гігієна та санітарія мꞌясопереробних підприємств	18 «Виробництво та технології», спеціальність 181 «Харчові технології»
8.	Менеджмент підприємств м'ясопереробної галузі з основами підприємництва Менеджмент підприємств м'ясопереробної галузі з основами підприємництва СТН	18 «Виробництво та технології», спеціальність 181 «Харчові технології»
9.	Технологічні розрахунки, облік і звітність у м'ясопереробній галузі	18 «Виробництво та технології», спеціальність 181 «Харчові технології»
10.	Контроль якості і безпеки продукції м'ясопереробної галузі	18 «Виробництво та технології», спеціальність 181 «Харчові технології»
11.	Фізико-хімічні та біохімічні основи переробки м’яса	G «Інженерія, виробництво та будівництво», спеціальність G13 «Харчові технології»
12.	Технологія м'яса та м'ясопродуктів Технологія м'яса та м'ясопродуктів (СТН)	18 «Виробництво та технології», спеціальність 181 «Харчові технології»
13.	Гігієна та санітарія рибопереробних підприємств	18 «Виробництво та технології», спеціальність 181 «Харчові технології»
14.	Менеджмент підприємств рибопереробної галузі з основами підприємництва	18 «Виробництво та технології», спеціальність 181 «Харчові технології»
15.	Технологічні розрахунки, облік і звітність у рибопереробній галузі	18 «Виробництво та технології», спеціальність 181 «Харчові технології»
16.	Контроль якості і безпеки продукції рибопереробної галузі	18 «Виробництво та технології», спеціальність 181 «Харчові технології»
17.	Фізико-хімічні та біохімічні основи переробки риби та морепродуктів	G «Інженерія, виробництво та будівництво», спеціальність G13 «Харчові технології»
18.	Технологія риби та морепродуктів	18 «Виробництво та технології», спеціальність 181 «Харчові технології»
19.	Хімія смаку, запаху, кольору	G «Інженерія, виробництво та будівництво», спеціальність G13 «Харчові технології»
20.	Технологія продукції ресторанного господарства	18 «Виробництво та технології», спеціальність 181 «Харчові технології»
21.	Гігієна та санітарія у закладах ресторанного господарства	18 «Виробництво та технології», спеціальність 181 «Харчові технології»
22.	Ідентифікація та методи виявлення фальсифікації харчової продукції	18 «Виробництво та технології», спеціальність 181 «Харчові технології»
23.	Менеджмент закладів ресторанного господарства	18 «Виробництво та технології», спеціальність 181 «Харчові технології»
24.	Сенсорний аналіз	18 «Виробництво та технології», спеціальність 181 «Харчові технології»
25.	Кухні народів світу	18 «Виробництво та технології», спеціальність 181 «Харчові технології»
26.	Науково-дослідна робота студента	18 «Виробництво та технології», спеціальність 181 «Харчові технології»
27.	Технологія оздоровчих харчових продуктів	18 «Виробництво та технології», спеціальність 181 «Харчові технології»
28.	Економіка підприємств	18 «Виробництво та технології», спеціальність 181 «Харчові технології»

ОС Бакалавр «Громадське здоров’я»

Навчальні дисципліни		Галузь знань та спеціальність, для якої читається дисципліна	Робоча програма з дисципліни
1.	Харчова хімія	І «Охорона здоров’я та соціальне забезпечення»; І9 «Громадське здоров’я»
2.	Теоретичні основи харчових технологій	І «Охорона здоров’я та соціальне забезпечення»; І9 «Громадське здоров’я»
3.	Гігієна харчування	22 «Охорона здоров’я»; 229 «Громадське здоров’я»
4.	Економіка охорони здоров’я	22 «Охорона здоров’я»; 229 «Громадське здоров’я»

ОС Магістр «Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса»

Навчальні дисципліни		Галузь знань та спеціальність, для якої читається дисципліна	Робоча програма з дисципліни
1.	Сучасні методи досліджень галузі	G «Інженерія, виробництво та будівництво», спеціальність G13 «Харчові технології»
2.	Актуальні проблеми галузі	G «Інженерія, виробництво та будівництво», спеціальність G13 «Харчові технології»
3.	Технологія консервування і зберігання м'яса	G «Інженерія, виробництво та будівництво», спеціальність G13 «Харчові технології»
5.	Біологічно активні речовини з тваринницької сировини	18 «Виробництво та технології», 181 «Харчові технології»
6.	Технологія кормів для домашніх тварин	18 «Виробництво та технології», 181 «Харчові технології»
7.	Винахідництво та патентно-ліцензійна робота	18 «Виробництво та технології», 181 «Харчові технології»
8.	Виробничий менеджмент	18 «Виробництво та технології», 181 «Харчові технології»

ОС Магістр «Технологія зберігання та переробки водних біоресурсів»

Навчальні дисципліни		Галузь знань та спеціальність, для якої читається дисципліна	Робоча програма з дисципліни
1.	Сучасні методи досліджень галузі	G «Інженерія, виробництво та будівництво», спеціальність G13 «Харчові технології»
2.	Актуальні проблеми галузі	G «Інженерія, виробництво та будівництво», спеціальність G13 «Харчові технології»
3.	Сучасні технології зберігання і консервування рибопродуктів	G «Інженерія, виробництво та будівництво», спеціальність G13 «Харчові технології»
4.	Біологічно активні речовини з риби і морепродуктів	18 «Виробництво та технології», спеціальність 181 «Харчові технології»
5.	Винахідництво та патентно-ліцензійна робота	18 «Виробництво та технології», 181 «Харчові технології»
6.	Виробничий менеджмент	18 «Виробництво та технології», 181 «Харчові технології»

ОС Магістр «Нутріціологія»

Навчальні дисципліни		Галузь знань та спеціальність, для якої читається дисципліна	Робоча програма з дисципліни
1.	Харчова хімія	G «Інженерія, виробництво та будівництво», спеціальність G13 «Харчові технології»
2.	Сучасні методи досліджень	G «Інженерія, виробництво та будівництво», спеціальність G13 «Харчові технології»
3.	Мікробіота, пробіотики та пребіотики	G «Інженерія, виробництво та будівництво», спеціальність G13 «Харчові технології»
4.	Спортивне і превентивне харчування	G «Інженерія, виробництво та будівництво», спеціальність G13 «Харчові технології»»
5.	Харчові та дієтичні добавки	G «Інженерія, виробництво та будівництво», спеціальність G13 «Харчові технології»
8.	Технології здорового харчування	G «Інженерія, виробництво та будівництво», спеціальність G13 «Харчові технології»
9.	Організація підготовки наукової роботи	G «Інженерія, виробництво та будівництво», спеціальність G13 «Харчові технології»
10.	Інноваційні технології в нутриціології	G «Інженерія, виробництво та будівництво», спеціальність G13 «Харчові технології»

Вибіркові

Навчальні дисципліни		Галузь знань та спеціальність, для якої читається дисципліна	Робоча програма з дисципліни
1.	Технології здорового харчування	Всі спеціальності
2.	Основи аюрведичного харчування	Всі спеціальності
3.	Харчові та дієтичні добавки	Всі спеціальності
4.	Основи нутриціології	Всі спеціальності

Інші спеціальності

Навчальні дисципліни		Галузь знань та спеціальність, для якої читається дисципліна	Робоча програма з дисципліни
1.	Технологія переробки продукції тваринництва	20 «Аграрні науки»; 204 «Технологія виробництва та переробки продукції тваринництва»
2.	Технологія переробки риби	20 «Аграрні науки»; 207 «Водні біоресурси та аквакультура»
3.	Економічні аспекти підприємницької діяльності	17 «Електроніка, автоматизація та електронні комунікації», 175 «Інформаційно-вимірювальні технології»
4.	Загальні технології харчових виробництв
5.	Експертиза і управління якістю харчової продукції

��Vlog

Faculty of Food Science, Nutrition and Quality Management

Department of Technologies of Meat, Fish and Seafood Products